雪糕存放在冷库的食品生产过程中需要严格注意清洁卫生，需要保证冷库储存环境的卫生，以防产品受到污染，影响产品品质和使用。

冷库是通过人工制冷的方式，使冷库内保持一定的温度达到制冷的效果。

为了防止雪糕类产品在储藏过程中出现意外情况，导致品质受到影响，冰淇淋雪糕冷冻存放冷库温度设置在-20到-25度为比较适合，但不能低于--20度，不然雪糕口感会变差。雪糕存放对冷库的运行稳定性的要求会更高，在低温环境中，建筑结构易受破坏。因此，冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。大部分冷库一般会配备超温提醒系统系统、备用电源等对冷库稳定、运转提供保障的设备。

产品入库时，建议冷库地面先放置一层托架，既可以达到增强通风效果，又可以保证产品储存，降低污染，保证产品卫生。

以上就是冷库储存雪糕时需要注意的事项