冷冻库也被称为速冻库，冰箱通常需要比较大型的冷冻设备，设备的冷冻量的大小与食品的冷冻量成正比，与冷冻时间成反比，快速冻库使食品迅速通过冰晶生成区，当中心温度达到-18时，会迅速冻结，下面一起了解下速冻库和速冻隧道的区别吧!

 　食品在冻结的过程中，会发生各种各样的变化，如物理变化(体积、导热性、比热、磨耗变化等)、蛋白质变性、颜色变化等、细胞组织的变化、生物和微生物的变化等。 速冻食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味，也就是说速冻冰箱保证了食品在速冻过程中发生的上述各种变化的可逆性。 被急速冻结的食品有以下优点。

　　1、防止细胞间生成大的冰晶;

　　2、减少细胞内水分的外析，解冻时汁的流出少

天津冷库安装

　　3、细胞组织内部的浓缩溶质、食品组织、胶体及各种成分相互接触的时间显着缩短，浓缩的危害性降低到较小限度;

　　4、迅速将食品降低到微生物生长活动温度以下，有利于抵抗微生物的生长及其生化反应;

　　5、食品在冷库的停留时间短，有利于提高制冷设备的利用率和连续生产效率。

　　速冻隧道又称隧道式冷冻机，与速冻库的原理一样，区别是速冻隧道实现连续速冻工作，提高生产效率。 冷库内货物进出需要人工实现，需要冷冻的食品放入冷库，接通冷冻设备电源后运行，开始食品快速降温冷冻; 食品冻结后，如果冷冻设备停止工作，则需要将货物手动运出低温冰箱和其他地方。

　　采用速冻隧道可以省去人工搬运这一工序，输送网带将货物输送到隧道内，货物通过隧道后，被迅速冻结，再次运出，进入下一工序。

　　以上介绍的就是速冻库和速冻隧道的区别，在冷冻隧道中冻结食品后，只要货物不断进入隧道内，不断发热，冷冻机组就会运行到货物停止运输为止，机组会根据隧道内的温度自动停止工作。 不仅提高了设备的利用率和生产效率，快速冷却的隧道式液氮制冷机主要消耗液氮，不需要很大的电力，起到了节能的作用。 另外，液氮从空气中提取，天然环保，安全可靠。 液氮制冷设备是当今世界公认的经济环保、能大限度保证食品质量的制冷设备。